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Les allergènes et le vin

15 février 2017

Le règlement européen n°579/2012 du 29 juin 2012 précise les modalités d’étiquetage des vins, notamment en ce qui concerne les résidus potentiellement allergéniques des protéines de collage du vin : Caséine, Albumine et lysozyme. En effet, l’étiquetage n’est obligatoire que si leur présence est détectée dans le vin. 

Pour vous aider dans cette démarche, les laboratoires OCEANIA sont en mesure de vous proposer le dosage de ces 3 allergènes selon les recommandations de l’OIV (méthode, limites de détection et de quantification).


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