ŒNOLOGIE ET PRODUITS DERIVES DU VIN
Au service de l’oenologie et de la viticulture
Service de ramassage des échantillons.
Large prestation analytique :
Analyses physico-chimiques, microbiologiques et organoleptiques.
MOÛTS, VINS TRANQUILLES ET EFFERVESCENTS
- Contrôles de maturité du raisin, analyse de moûts.
- Analyses de vinification : Suivi des fermentations alcoolique et malo-lactique.
- Analyses de suivi d’élaboration de vin effervescents (méthode traditionnelle, méthode ancestrale…).
- Analyses de mise en bouteille / conditionnement : Conservateurs, contrôle des volumes, test de stabilité tartrique (avec ajout de CMC, PAK) et protéique (chaleur, tanins), calcique, ferrique et autorisation de mise sur le marché (IGP, AOP/AOC).
- Analyses pour l’export et les concours (1): Laboratoires référencés par l’INAO, reconnus pour l’exportation dans les pays importateurs (Chine, Japon, Brésil, Afrique…) et habilités par les concours nationaux et internationaux.
BOISSONS À BASE DE VINS (BABV)
- Analyses réglementaires : Titre alcoométrique volumique (1), dioxyde de soufre total (1), conservateurs, additifs …
VINAIGRES
- Analyses réglementaires : Titre alcoométrique volumique, degré acidimétrique.
ANALYSES MICROBIOLOGIQUES
- Dénombrements : Levures, moisissures, bactéries acétiques, lactiques, flore aérobie mésophile, Recherche de Brettanomyces et autres contaminants.
- Hygiène : contrôle de surface, des becs lors de la mise en bouteille, vérification de la désinfection, du protocole de nettoyage…
- Détection et quantification de micro-organismes par RT-QPCR (Brettanomyces : quantification + indice de stabilité).
ANALYSES NUTRITIONNELLES
- Analyses complètes selon le règlement INCO (2) : Glucides dont sucres, protéines, matières grasses dont acides gras saturés, sel (sodium) et calcul de la valeur énergétique.
- Analyses simplifiées : Déclaration nutritionnelle conforme à la définition des valeurs moyennes pour la filière vin du 27/12/2023 – DGCCRF.
ANALYSES DES DÉFAUTS ORGANOLEPTIQUES
- Recherche du goût de bouchons : Haloanisoles (TCA…) et des halophenols (précurseurs des haloanisoles).
- Recherche du goût de moisi-terreux : Géosmine, MIB, IPMP…
- Recherche du goût animal type brettanomyces : Ethyl-4-phenol et Ethyl-4-gaiacol (phénols volatils) et précurseurs et autres défauts (plastiques, hydrocarbures, fumée/incendies…).
RECHERCHE DE CONTAMINANTS ET DE COMPOSÉS RÉGLEMENTÉS
- Contaminants endogènes : Ochratoxine A (1) , méthanol (1), Amines biogènes (profil complet de 15 amines biogènes)…
- Contaminants exogènes : Métaux lourds (Plomb (1), zinc, Arsenic, Cadmium, fer (1), cuivre (1)…), glycols, Hydrocarbures, Phtalates, BTEX, styrène, bisphénol A, allergènes liés aux agents de collage : albumine (1), caséine (1), lysozyme (1), résidus de pesticides ( en collaboration avec un laboratoire partenaire) , sulfates (1), chlorures, acide citrique.
EXAMEN DE TROUBLES ET DE DÉPÔTS
- Examen microscopique et réalisation de tests spécifiques sur le dépôt en vue de son identification.
VALORISATION DE COPRODUITS DE LA VIGNE
- Analyses marcs de raisin : Analyses officielles, épandage, méthanisation : titre alcoométrique massique total (TAV, sucres).
- Caractérisation des polyphénols des pépins de raisin.
CONTRÔLE DES BOUCHONS ET DE L’ATMOSPHÈRE DES CHAIS/ZONE DE STOCKAGE
- Recherche des haloanisoles (TCA…) sur bouchons (contrôle qualité, expertise…).
- Recherche des haloanisoles et des halophénols sur des pièges d’atmosphère fournis par le laboratoire.
CONTRÔLE QUALITE DES PRODUITS ŒNOLOGIQUES SELON LE CODEX ŒNOLOGIQUE INTERNATIONAL
- Tanins, charbons, acide malique, acide lactique, acide ascorbique, acide tartrique, bentonite, moûts concentrés rectifiés, levures sèches actives…
ALLERGENES
- Caséine (1), Albumine (1), Lysozyme (1), SO2 (1).
(1) Comité Français d’accréditation, essais n°1-0959 et N°1-1788, liste des sites accrédités et portées disponibles sur www.cofrac.fr
(2) : règlement (UE) n° 1169/2011 DU PARLEMENT EUROPÉEN ET DU CONSEIL du 25 octobre 2011 concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires.
Siège social
Adresse du site de Vallet : ZI des Dorices , 1 rue des Tonneliers 44330 VALLET
Tél: (+33)2 40 36 69 28 accueil@labo-oceania.comZi de la Saulaie, 208 Rue Lavoisier 49700 Doué-en-Anjou
Tél: (+33)2 41 59 76 46 Horaires Vallet du lundi au jeudi 8h00-13h00 / 14h00-18h00 vendredi 8h00-13h00 / 14h00 – 17h00 - Doué du lundi au jeudi 8h30-13h00 / 14h00-18h00 vendredi 8h30-13h00 / 14h00-17h00
