Actualités - labo oceania

MISE A JOUR REGLEMENT EUROPEEN 2019/934

Bonjour à tous,

Suite à la modification et dernière mise à jour du règlement européen 2019/934 survenu le 09/12/2024 la dose maximale légale de l’utilisation de la gomme arabique dans les vins est officialisée à 30g/hL (exclusion pour les vins de Porto et vins fortifiés à 80 g/hL).

Cette dose comprend l’utilisation de produits composés de gomme arabique tout au long du process.

Cette mise à jour est applicable depuis le 29 décembre 2024.

Dès à présent, les nouvelles doses réglementaires des produits seront modifiées sur les étiquettes et les fiches techniques. Les produits actuellement en stock peuvent être utilisées selon les nouvelles doses réglementaires.

Pour toute information complémentaire, veuillez contacter votre oenologue conseil régional.

Chaptalisation et analyses

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Le millésime 2024 est marqué, entre autres, par un recours quasi systématique à l’enrichissement (osmose ou chaptalisation).

Concernant la chaptalisation nous souhaitions attirer votre attention sur le fait qu’elle consiste en un ajout de saccharose au moût mais que l’analyse en laboratoire ne dose que le glucose et le fructose.

Normalement, la transformation du saccharose en glucose et fructose se fait très rapidement par les levures lors de la fermentation (24h lorsque les levures ont une activité fermentaire intense).

Les laboratoires OCÉANIA s’équipent en RT-qPCR (PCR quantitative en temps réel)

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– CIBLES GENETIQUES: Séquence de l’ARN ribosomal 26s spécifiques de Brettanomyces bruxellensis

– SEUIL DE DETECTION 10 CELLULES / ML : Cet appareil permet d’ores et déjà la détection rapide et fiable des brettanomyces bruxellensis et par la suite de nombreux autres microorganismes

Méthode plus sensible et spécifique que d’autres techniques