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VINS - OENOLOGIE

Au service de l'oenologie et de la viticulture. Service de ramassage des échantillons.
Large prestation analytique : Analyses physico-chimiques, microbiologiques et organoleptiques.

1. MOÛTS, VINS TRANQUILLES ET EFFERVESCENTS

 

(ACCRÉDITATION COFRAC LAB GTA 78(1))

 

  • Analyses de vinification : Contrôles de maturité du raisin, analyse de moûts, suivi des fermentations alcoolique et malo-lactique
  • Analyses de mise en bouteille / conditionnement : Conservateurs, test pinking, contrôle des volumes, indice de colmatage, test de stabilité tartrique (CMC, froid) et protéique (chaleur, tanins), autorisation de mise sur le marché (IGP, AOP/AOC)
  • Analyses pour l’export et les concours : Laboratoires référencés par l’INAO, reconnus pour l’exportation dans les pays importateurs (Russie, Chine, Japon, Brésil, Afrique...) et habilités par les concours nationaux et internationaux
  • Conseils œnologiques : Élaboration des vins, assemblages, tests de collage, dégustations

 

2. BOISSONS À BASE DE VINS (BABV)

 

(ACCRÉDITATION COFRAC LAB GTA 78(1))

 

  • Analyses réglementaires : Titre alcométrique volumique, volume, conservateurs
  • Analyses pour l’export

 

3. VINAIGRES

 

  • Degré acidimétrique
  • Titre alcoométrique volumique
  • Sulfites

 

4. ANALYSES MICROBIOLOGIQUES

 

  • Dénombrements : Levures, moisissures, bactéries acétiques, lactiques, flore aérobie mésophile
  • Recherche de Germes Spécifiques : Coliformes totaux...
  • Recherche de Brettanomyces : méthode par mise en culture et par PCR – Résultat sous 24 à 48h
  • Hygiène : contrôle de surface, des becs lors de la mise en bouteille, vérification de la désinfection, du protocole de nettoyage...

 

5. ANALYSES NUTRITIONNELLES

 

  • Analyses selon le règlement « INCO(2) » (Glucides dont sucres, protéines, matières grasses dont acides gras saturés, sel (dont sodium) et calcul de la valeur énergétique)
  • Analyse de type « groupe 1 » : Glucides, matières grasses, protéines et calcul de la valeur énergétique.

 

6. ANALYSES DES DÉFAUTS ORGANOLEPTIQUES

 

  • Recherche du goût de bouchons : Haloanisoles (TCA...) et des halophenols (précurseurs des haloanisoles)
  • Recherche du goût de moisi-terreux : Géosmine, MIB, IPMP...
  • Recherche du goût animal type brettanomyces : Ethyl-4-phenol et Ethyl-4-gaiacol (phénols volatils) et Précurseurs
  • Recherche d’autres défauts : Amande amère, Savon, Plastique, Fuel/Gasoil caractérisé par des molécules telle que le benzaldéhyde, le styrène, Benzène, Toluène...

 

7. RECHERCHE DE CONTAMINANTS ET DE COMPOSÉS RÉGLEMENTÉS

  •  Contaminants endogènes

• Ochratoxine A, méthanol : teneur réglementée, analyses sous accréditation COFRAC(1)

• Amines biogènes (profil complet de 15 amines biogènes)...

  • Contaminants exogènes :

• Métaux lourds : Plomb(1), zinc, Cadmium, fer(1), cuivre(1)...
• Glycols (monopropylène, diéthylèneglycol, monoéthylèneglycol...)
• Hydrocarbures (contamination lors de la vendange par des huiles de machines agricoles...)
• Phtalates, BTEX, Styrène, Bisphenol A (liés à l’emballage, aux matières plastiques, cuves en revêtement epoxy)
• Allergènes liés aux agents de collage : albumine, caséine, lysozyme
• Résidus de pesticides : plus de 65 molécules spécifiques et précurseurs à la viticulture – réalisée sous accréditation COFRAC(1).

  • Composés réglementés : Sulfates, chlorures, acide citrique, sodium, recherche de cépages hybrides

  

8. EXAMEN DE TROUBLES ET DE DÉPÔTS

 

  • Recherche de l’origine du trouble et/ou du dépôt :

• Examen microscopique et réalisation de tests spécifiques sur le dépôt en vue de son identification.

 

9. VALORISATION DE COPRODUITS DE LA VIGNE

 

  • Analyses marcs de raisin : Analyses officielles : titre alcoométrique massique total (TAV, sucres)
  • Caractérisation des polyphénols des pépins de raisin

 

10. CONTRÔLE DES BOUCHONS ET DE L’ATMOSPHÈRE DES CHAIS/ZONE DE STOCKAGE

 

  • Recherche des haloanisoles (TCA...) sur bouchons (contrôle qualité, expertise...)
  • Recherche des haloanisoles et des halophénols sur des pièges d’atmosphère fournis par le laboratoire.

 

(1) Comité Français d’accréditation, essais n°1-0959, N°1-1788, N°1-0653, liste des sites accrédités et portées disponibles sur www.cofrac.fr

(2) : règlement (UE) n° 1169/2011 DU PARLEMENT EUROPÉEN ET DU CONSEIL du 25 octobre 2011 concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires.